Découvrez la recette du pralin aux poireaux et légumes, un plat gourmand et délicat qui ajoutera une touche d’élégance à vos repas quotidiens. Associez le croquant du pralin aux saveurs subtiles des poireaux et autres légumes pour épater vos convives. Cette recette, inspirée par la cuisine française, est parfaite pour un dîner convivial ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : C'est un plat relativement salé.
À consommer modérément en raison de sa teneur élevée en graisses.
Par 100 g de recette
486 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 29.2 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 28.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 486 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 22.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 20.1 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pralin
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine d’amande, le poivre, le thym et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en continuant de mixer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
2. Préparation des légumes
Réhydratez les poireaux et les carottes déshydratés en les plongeant dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez-les bien.
3. Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez les légumes réhydratés au fond. Répartissez le pralin par-dessus de manière uniforme.
4. Cuisson
Enfournez le plat pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson pour s’assurer que le pralin est doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez incorporer une cuillère à café de levure maltée dans le mélange de pralin. Cela apportera un goût subtil de noisette.
Vin blanc sec
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, s’accorde parfaitement avec la légèreté et les notes végétales de ce plat.
L’info en plus
Le pralin, traditionnellement utilisé dans la pâtisserie, se retrouve ici revisité pour une approche salée. Ce plat montre l’ingéniosité de la cuisine française en détournant un ingrédient sucré pour sublimer des plats salés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat ?
Servez le pralin aux poireaux et légumes dans un grand plat à gratin en céramique traditionnelle. Utilisez une cuillère à servir en bois pour garder le côté rustique du plat et mettez en valeur la texture croustillante du pralin avec des assiettes aux bords légèrement relevés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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